Kabeljau mediterran

Für 2 Personen

Zutaten:

   2 EL     Olivenöl
   1 Stk.   Knoblauchzehe
500 ml    SAVA Tomatensaft
300 g      SAVA Pindjur mild oder scharf
   4 Stk.   Kabeljaufilet (oder Seehecht)
 20 Stk.   schwarze Oliven entsteint, halbiert
   3 EL     Kapern
   3 EL     Petersilie
  80 ml     Weißwein
               Meersalz, Pfeffer
               Saft von 1 Zitrone
  1 Stk.    Bio-Zitrone, geviertelt
               Basilikumblätter (Deko)

Beilagen nach Wunsch

feuerfeste Auflaufform

Alufolie

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Eine feuerfeste Auflaufform mit Olivenöl bestreichen.
Knoblauch abziehen und fein hacken.

Den Tomatensaft und das Pindjur in die Auflaufform verteilen.
Die Fischfilets draufsetzen und Oliven, Kapern, Knoblauch und Petersilie darüber streuen,  anschließend alles mit Weißwein übergießen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Die Auflaufform mit Alufolie bedecken und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Nach 8 Minuten die Fischfilets vorsichtig wenden und weitere 8 Minuten ohne Alufolie garen.

Die Fischfilets mit dem Tomatensud auf Tellern verteilen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Basilikumblättern und je 2 Zitronenstückchen garnieren.

Dazu serviert man z.B. Salzkartoffeln oder Reis.

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